记者 范家熔 文/摄

　　在城市的钢筋丛林里，有些小馆子如同时光的容器，承载着异乡的风味与都市的温情。位于杭州滨江写字楼群中的衢味轩土菜馆，便是这样一处特别的存在。它没有华丽的招牌，却在工作日正午迎来络绎不绝的上班族；它不做花哨的创意菜，而是用十年如一日的衢州家常菜，让食客品尝到独特的鲜辣滋味。在这里，外国教师爱上酥香的葱花肉，杭州小伙被一碗面条辣得直呼过瘾，这家藏在写字楼背后的小馆，用质朴的烟火气，书写着属于自己的十年故事。

　　工作日爆满的另类“食堂”

　　走进衢味轩土菜馆，木质桌椅搭配暖黄灯光，营造出家一般的温馨氛围，墙上的山水画与绿植增添了几分雅致。午后阳光洒在角落，一只慵懒的白猫悠然自得，这是老板季丽娟收养的“镇店之宝”，常引得食客驻足逗弄。“之前有一部剧叫《深夜食堂》，而我们这里是名副其实的‘正午食堂’。”季丽娟笑着掀开后厨帘子，灶火燃起，辣椒与蒜末在铁锅中翻炒出诱人的香气，瞬间勾起了大家的食欲。

　　这家2015年开业的衢州菜馆，隐匿在杭州滨江写字楼群之间。每个工作日午间，都能看到玻璃门被不停地打开又关上，三三两两的上班族陆续进店，熟练地点单：“鸭头两个，青番茄炒腊肉，农家炒粉丝，再来个土鸡煲！”记者留意菜单发现，辣味是店内菜品的特色，但这里的辣并非单调的味觉刺激，而是带着层次丰富的“鲜辣”。

　　道道好味道，食材是衢味轩的品质保障。每天清晨，一辆配送车从衢州出发，满载着钱江源头润养出的鱼类、农家土鸡土鸭、新鲜蔬菜，以及葱花肉、肉圆等特色食材抵达杭州。“店里百分之七八十的食材都来自衢州，现在客人对味道很敏感，食材好不好一入口就能尝出来。”季丽娟笑道。

　　这些充满乡土气息的菜肴，深受写字楼人群喜爱。外地食客在这里寻得家乡味道，本地食客体验到新鲜口感，就连外国朋友也被衢州菜的独特魅力吸引。来自浙江大学城市学院的外教马老师品尝着汪刺鱼说：“在美国，我们吃的是大鱼排，但这里的小鱼更鲜嫩，辣味很特别，这就是美食的魔力。”

　　只见桌上，土烧汪刺鱼用蒜粒和青红椒激发出鱼肉的鲜美，仿佛入嘴就能抿化；青番茄炒腊肉酸脆解腻，让人吃得又辣又停不下筷子；常山豆腐羹口感细腻，入口丝滑；常山贡面细韧耐煮，在辣汤里久煮也不会坨。山东姑娘任小姐在品尝了常山贡面后评价道：“吃起来和家乡的面口感很不一样，这里的面更细致，但是很好吃。”而开化人邹先生吃着芋头丝拌饭感慨：“这萝卜丝炒牛肉、炒芋艿丝，这味道就像家里做的，来杭州十多年了，每次吃上这一口都会很想家。”

　　从服装到餐饮的十年守味人

　　“店名里的‘轩’字，取自女儿的名字。”季丽娟看着招牌，笑意温柔。这位丽水姑娘大学毕业后到杭州打拼，丈夫是衢州人，店里掌勺的也多是经验丰富的衢州厨师。2019年，原本经营服装店的她接手餐馆，决心将衢味轩经营好。她明白，这家店不仅是生意，更是许多人寄托乡情、享受美食的地方。

　　由于地处写字楼附近，不少年轻上班族常来这里吃饭，把它当作工作日午餐和休闲聚餐的好去处。季丽娟秉持着将客人当家人的经营理念：“很多老顾客一吃就是好几年，还会带朋友来，把这儿当成第二个家。”因此，她对食材、环境和服务都严格把关，“做餐饮就是做人心，菜要好吃，服务也要贴心。”

　　十年间，小店与写字楼共同成长。有一段时间，周边企业规模缩减，午市客流减少，但季丽娟坚持不更换厨师、不降低品质。“不少老顾客即便离职，聚餐还是会选这里，说别处吃不出这个味道。”有两位老顾客搬到城北后，仍会坐一小时车来就餐，这份食客的“忠诚度”让她倍感自豪。常有人对她说，别处的衢州菜总差点意思，季丽娟认为，这或许是少了十年相处积累的熟悉感。

　　谈及未来，季丽娟没有扩张的打算：“就想守好这家小店，让衢州的好食材、好味道继续在杭州的餐桌上飘香，让在杭州的衢州上班族能吃到家乡味，也让更多人了解、喜爱衢州菜。”