盛夏的衢州，烈日炎炎，走在马路上，感觉就像在蒸笼里一样，酷热之下走进一家小吃店，急匆匆点单：“老板，来碗水晶糕，再来份凉拌粉干。”老板擦了擦围裙，麻利地应和一声：“好，就来！”

　　一只碎花瓷碗里，小冰块一样的东西若隐若现，迫不及待喝上一口，凉丝丝的汤水带着薄荷的清凉，暑热瞬间褪去一大半，赶紧又用小勺去打捞碗底那几近隐身的“冰块”。水晶糕入口，柔韧有嚼劲，混合着薄荷特有的清凉，就像山间吹来的缕缕凉风，又像山泉沁人心脾。

　　此时，凉拌粉干也上桌了。平底的盘子里，小山一样的粉干，豇豆的绿色、豆芽的玉白、辣椒的鲜红、花生米的鲜亮、酱料的咸香，一盘普普通通的粉干，像极了绚烂多姿的夏天。

　　夏天的快乐，几乎都是凉拌粉干和水晶糕给的，绝大多数小吃店，都有这两种美食的身影。对于衢州人来说，没有凉拌粉干和水晶糕的夏天是不完整的。

　　据传，清末时衢州人就有夏天吃水晶糕的传统，一直延续至今。衢州的水晶糕如其名字一样雅致，晶莹剔透，软糯耐嚼，丝丝沁甜。老一辈人采用传统土灶，柴火加温、手工搅拌，做出的水晶糕入口细滑、甜而不腻、韧性十足。

　　衢州的粉干以九华、双桥出产的最为著名，色泽洁白，圆润如玉，柔软清香，久煮不烂。制作凉拌粉干，粉干和配菜同样重要。上等的粉干，煮软之后，用凉水漂洗备用。然后准备笋干、豇豆等配料，每一样都炒熟。抓上一把备用的粉干倒入盆中，再加一勺酱油、一勺白醋，一勺香油，再放入配料，用筷子快速搅拌，最后再点缀一些花生米，一盘油光发亮、酸辣开胃的凉拌粉干就上桌了。

　　傍晚，搬一张小方桌在巷子深处，晚风微醺，摇着蒲扇，吸一口水晶糕，夹一筷凉拌粉干，只觉得岁月静好，真好。（青柳）