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　　身处一座天然的中草药宝库之中，衢州人特别喜欢药膳。

　　夏天一到，用山栀子花根炖小公鸡，最好是当年刚打鸣、一斤重、没被阉割的小公鸡，不仅清热泻火，据说还特别补。男孩子长到十五六岁正是发育的时候，民间叫长性，给他们吃山栀子花根炖鸡是衢州普遍的习俗。

　　烧鱼、炒青蛳，以紫苏叶为作料，解表、散寒、抗菌、去腥，紫苏散发出的是故乡的味道。

　　衢州漫山遍野都是金银花，春天采来晒干，夏天可作为清凉解毒的饮品。民间夏季还有把野山楂晾干泡茶的习惯，消食、解渴、健胃。

　　开化菜香飘四方，有赖于优良的环境、丰富的食材，还有长期积累的药膳元素，开化人雄心勃勃，正在打造中国第九大菜系。看看这些菜名，什么山楂清水鱼片、山药鸽子汤、枸杞炖猪肝、板蓝根猪蹄汤、山药芡实排骨汤、黄芪牛肉汤，讲究的就是养生。

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　　硒是一种多功能的生命营养素。中国富硒宝地龙游的富硒莲子也是一绝。横山镇天池村、志棠村，赏莲，采莲蓬，剥莲子，酿莲子酒——一朵莲花已形成一条完整的产业链。莲房煮茶可预防糖尿病，莲子是药食同源的食品，莲心具有清心安神、交通心肾等功效。总之，莲全身是宝，鼓了村民钱袋子。勤劳智慧的农民种植、研发了很多绿色富硒的农产品，如富硒大米、富硒莲子，酿制的富硒莲子酒“硒莲液”还曾亮相人民大会堂。

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　　竹笋被誉为“菜王”，衢州民间烧法不下百种。把笋的根部稍老一些的切成大块，加入花椒、红辣椒、茴香、桂皮、八角、香叶红烧，味道赛过红烧肉。嫩笋尖和雪菜搭配已是不错的选择，若佐以咸肉、子排做成腌笃鲜，更是鲜美无比。油焖笋爽得非常“煞饭”（衢州方言，意为下饭）。把笋切成小块，和黄豆一起煮熟，晒到八成干，便成了笋豆，这是春天里最鲜美的零嘴了。衢州人好口福，与翠竹相伴，毛笋、雷笋、冬笋、春笋、鞭笋、红壳笋、野山笋……虽然傻傻分不清，但不妨碍衢州人将以笋为原料的美食通通盛进四季的菜盘。

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　　衢州的豆腐没有一点豆腥气，好吃极了。衢州人喜欢吃豆腐，豆腐可以变出很多花样，有泥鳅炖豆腐、神仙豆腐、白辣椒炒豆腐、毛豆腐、油豆腐、菱角豆腐，还有霉豆腐。配上小小一碟霉豆腐，可以吃下两碗饭。网络红人花千芳赞道：“那是因为衢州的水太好了，豆腐才会如此鲜嫩!”我喜欢我们的新闻观察点开化东坑口的青菜豆腐煲，将农家自制豆腐煮到空、浮、洞，再放入碧绿的青菜，翡翠白玉，一清二白，热乎清爽，谁说不是冬天里的人间至味啊!