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05版:涨知识

“科学”流言榜

●辐照食品会使食品中的营养物质流失

  流言内容:辐照杀菌会损害食物中的营养。

  真相解读:辐照的穿透力强,且辐照剂量低、不会造成食品自身的温度的变化,因此研究已表明辐照前后食品中相对稳定的蛋白质、人体必需的氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、微量元素基本保持不变。但是维生素的稳定性相对较差,维生素 A、B1、C、和 E 对辐照相对敏感,较易分解,但是此类维生素更不耐热,因此相对于热灭菌,辐照处理的食品维生素维持得更好。总的来看,已趋于成熟的食品辐照技术并不会对食品安全产生威胁,也不会损失食品本身的口感和营养价值,大可不必谈“辐”色变!

  ●幼儿撒谎是学坏了,要及时教育纠正

  流言内容:幼儿撒谎是严重问题,一定要高度重视严肃批评,避免孩子走上邪路。

  真相解读:幼儿撒谎是很正常的。撒谎需要非常高级的思维能力,这种能力在人两三岁,甚至三四岁以后才能具备。当孩子具有了撒谎的能力,他就能够理解,如果能让家长相信自己没干坏事,就能逃避惩罚,这时孩子不用人教自己就会说谎。这样的小小谎言恰恰说明孩子在正常成长,对此家长只需耐心教育,表达被谎言欺骗很伤心,不必上纲上线严加管教甚至打屁股,否则不利于孩子发展。

  ●每天要喝8杯水

  流言内容:人每天要产生很多毒素,一天一定要喝够8杯水排毒。

  真相解读:《中国居民膳食指南(2022)》推荐,在温和气候条件下,低身体活动水平的成年男性每天喝水1700ml,成年女性每天喝水1500ml。如果以一个300ml的杯子计算,男性每天喝水约6杯,成年女性则为5杯水。所以只记得是“8杯水”并不准确,还要看咱们自己杯子的大小才行。另外也要切忌猛喝水、喝过量的水,容易导致所谓的“水中毒”,又称作稀释性低钠血症,肾脏每小时约产生1L的尿液,如果大量喝水,超过了肾脏的代谢能力,就会产生水中毒。所以,无需拘泥于杯数,多次、少量、慢饮,才是健康的。

  据科普中国