记者 陈霞 

　　近日雨水充沛，各式各样的蘑菇纷纷从湿润的土壤里冒头，被称为雨后“天菜”的地木耳也多到捡不完。市民朱女士在微信朋友圈晒出了自己在公园草地、山林中捡来的蘑菇和地木耳，却引发不小的争议，“这些能吃吗？”“如何使用更安全？”

　　“天菜”之名从何而来？

　　地木耳一般紧贴地面生长，呈暗绿色或黄褐色，质地柔软有弹性，被《本草纲目》称为“地踏菰”，学名“普通念珠藻”，民间俗称地皮菜、地软、地衣等。

　　地木耳的生长颇具传奇色彩。作为一种野生藻类植物，它既非真菌亦非苔藓，却与木耳外形极为相似，故得“地木耳”之名。其更独特的是生长条件——虽扎根土壤，却仅在雷雨过后大量萌发，仿佛是“天公”与“雷公”馈赠的野菜，因此民间赋予它“天菜”“雷公菌”的美称。

　　衢州智慧新城高级园艺师何安军介绍，地木耳喜生于湿润、无污染的腐殖质土壤或石灰岩地表，尤其在暴雨冲刷后的草地、荒地、田埂边易见。“衢州山区植被覆盖率高，水质洁净，雨后常在茶园、竹林下发现它们的踪迹。”

　　药食同源的“土中珍馐”

　　在衢州民间，地木耳是兼具口感与营养的“山珍”。其质地柔滑鲜嫩，可清炒、煲汤、做馅，也能凉拌或晒干长期保存。每逢雨后，不少市民喜欢前往郊外采摘，洗净后与肉丝、鸡蛋同炒，或加入豆腐、香菇煮成鲜汤，滋味鲜美。

　　从营养学角度看，地木耳堪称“天然营养库”。《中国食物成分表》显示，每100克地木耳干品含蛋白质15克、碳水化合物51克，还富含钙、铁、锌等矿物质及维生素A、维生素C，适合夏季湿热天气食用。

　　近年来，随着乡村旅游兴起，部分农家乐将地木耳开发成特色菜品，如地木耳炒鸡蛋、地木耳炒腊肉、地软包子等，成为吸引游客的“土味招牌”。

　　采摘食用需谨慎

　　尽管地木耳美味又养生，但其采摘与食用仍需注意安全。地木耳吸附能力强，若生长地靠近农田（可能有农药残留）、公路（汽车尾气污染）、工业区域（易富集重金属与有害物质），需仔细辨别生长环境是否洁净。

　　地木耳表面常黏附泥土、草屑及微小杂质，需用清水反复淘洗，或用淡盐水浸泡后再洗，直至水质清澈无泥沙。地木耳属于野生藻类，少数人食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应，建议初次食用者少量尝试，观察身体反应。

　　若想体验采摘地木耳的乐趣，建议选择雨后次日清晨，此时菌体饱满、杂质较少。若无法准确辨别地木耳，建议从正规市场购买，确保食用安全。