制作方法：1. 螺蛳去尾尖，让其吐泥沙，洗净。2. 炒锅放油加热，放入姜、蒜，爆炒出香味。3. 加入豆瓣酱继续翻炒出香气。4. 放入螺蛳后翻炒片刻，加入料酒，一点点生抽。5. 盖上锅盖中小火焖煮3分钟，加入青红椒，加少许白糖提鲜。6. 出锅前撒上蒜叶即可。

　　（周初钊）