上世纪70年代，母亲在乡下，周边有连片的西瓜地，瓜地临常山港，是沙质地，特别合适种植西瓜，产的都是黑籽红瓤的好瓜。

　　每年入夏，瓜熟蒂落时，在月明星稀之夜，男青年轮流去瓜棚里和农户一起看守西瓜。此刻，很符合鲁迅先生《故乡》里的场景：“深蓝的天空中挂着一轮金黄的圆月，下面是海边的沙地，都种着一望无际的碧绿的西瓜，一个十一二岁的少年，项带银圈，手捏一柄钢叉，向一匹猹尽力地刺去，那猹却将身一扭，反从他的胯下逃走了。这少年便是闰土。”

　　有调皮点的男青年，借着解手的当口，“匐”进瓜田顺藤摸瓜，两指曲成勾状，伏在地里，耳朵紧贴西瓜，一顿“旁敲侧击”，挑一只瓜后一路小跑。

　　以前的西瓜是老品种，瓜皮较厚、瓜纹如墨，厨娘将瓜皮洗净，削去外皮，切成厚片，放进陶罐加一把粗盐和辣椒干腌渍，厨娘将陶罐浸在冰凉的井水里，次日晚间便成，一片咸津津的腌瓜皮入口，消暑清热。

　　也有人制作甜口的瓜皮，选带点红瓤的瓜皮，削去外皮切厚片，用白糖腌制出水后，将汁水和瓜皮一并倒入锅中，用大火烧开、小火慢熬，待汁水收干后关火翻炒，吸足了糖汁、挂满糖霜的瓜皮红黄相间、甜而不腻，保留着西瓜特有的清香，口感颇似蜜饯冬瓜条，吃完这款，有位诗人作打油诗一首：“炎炎夏日里，品食西瓜皮。香甜赛蜂蜜，生活多惬意。”

　　入伏，和家人进了趟山，觅得一处林深幽静、溪水淙淙的清凉地，将瓜果和啤酒浸在水中冰镇。

　　回程时将剩下的西瓜皮带回，处理干净后切厚片，用食盐腌渍出水分后沥干，一半下锅爆炒，备蒜蓉、青红辣椒，油锅烧热下蒜蓉和青红辣椒爆香，倒入瓜皮翻炒，起锅前加少许生抽和白醋提鲜；另一半凉拌，加白糖、白醋、泡椒等，这道菜脆辣、鲜甜，口感更加丰富。（姜君）