鲜萝卜一下子吃不完，主妇们便将其洗净，切成小块或条状，装进箩筐里，撒上食盐，用网袋兜住石头挤压脱水，当萝卜条缩水后变柔软，挑个天气晴朗的日子，将脱水萝卜条铺在大竹匾里，放到阳台外晒几个太阳，晒到干湿适宜，加入食盐、白糖等佐料，搅拌后，装进玻璃瓶，搁置数月，便可开吃。

　　父亲腌制的萝卜干可不一样，他将地里收割来的萝卜削头去尾，清洗干净，略晒后切成条状或块状，拌点食盐，放置缸中，等渗出卤汁后，挂在屋檐下或摊在竹匾里晾晒，晒干后压实装缸，将缸口密封一段时间。

　　到了开封的日子，父亲燃火点灶，烧一锅稠稠的白米粥，又从瓮缸里夹出几块萝卜干来，萝卜干能调和咸淡，而粥能充分发挥萝卜干的清香爽脆。

　　如今，餐桌上多了许多选项，生煎、汤包、锅贴、馄饨、面条、鸡蛋葱油饼……但父亲总是习惯一边喝稀饭，一边嚼萝卜干，百吃不厌，在他眼里，一碗萝卜干泡饭比五花八门的早点更让人惬意。

　　除了佐粥，萝卜干还可炒毛豆、炒腊肉、炒鸡蛋，父亲把萝卜干切丁，毛豆炸至皱皮共炒，淋点酱油，加一小勺白糖收汁，就是萝卜干炒毛豆；将腊肉切块，和萝卜丁一起爆炒，浇上香油，配些细碎香菜，一道萝卜干炒腊肉就成了。父亲还有一道绝活——萝卜干蛋炒饭，把萝卜干切成小丁，和鸡蛋、葱花、米饭一起翻炒，此时，萝卜干成了一味“画龙点睛”的佐料，它让原本平淡无奇的葱花蛋炒饭变得酱香馥郁、色泽红亮。

　　苦夏难捱，看着一桌子大鱼大肉委实难以下咽。我将父亲腌制的萝卜干切成片，放点辣椒，随手一炒，盛放在青花小碟里，又把中午吃剩的饭用开水一泡，夹起一片萝卜干，就着泡饭，入口的刹那，一股清爽开胃的惬意从舌尖传遍全身。（申功晶）